Page 19 - Any Home Cyprus

Yemek

Any Tavsiyesi Döküm Tencerede

Staub Dana Güveç

Döküm Tencere

hazırlık süresi pişirme süresi toplam süre porsiyon zorluk derecesi

20 dakika 2 saat 3 saat 6 kişilik kolay

Malzemeler

1 kg kemiksiz dana eti (göğüs veya kontrfile, yağları temizlenmiş, 4 cm
küpler halinde doğranmış)

½ tatlı kaşığı kosher tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük sarı soğan (doğranmış)

4 diş sarımsak (doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı un

120 ml (½ su bardağı) kuru kırmızı şarap
720 ml (3 su bardağı) düşük sodyumlu et suyu

3 dal taze kekik
1 defne yaprağı

4 havuç (soyulmuş ve verev 5 cm dilimlenmiş)
450 g bebek patates (iyice yıkanmış)

1–2 tatlı kaşığı balsamik sirke
Üzeri için: taze doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Hazırlık
1. Fırını 165°C’ye ısıtın (alt-orta raf).

2. Eti kâğıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiber ile baharatlayın.
3. Döküm tencerede 15 ml (1 yemek kaşığı) zeytinyağını orta-yüksek

ateşte ısıtın. Etin yarısını tek kat olacak şekilde ekleyin ve tüm
yüzeyleri kahverengi olana kadar 5–6 dakika mühürleyin. Kenara

alın. Kalan et ve yağı da aynı şekilde pişirin.

4. Ateşi orta seviyeye düşürün. Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyip
yumuşayana kadar 2–3 dakika kavurun.

5. Domates salçasını ekleyin, 1 dakika kadar kavurup koyulaştırın.
6. Et ve biriken sularını tekrar tencereye alın. Üzerine unu serpiştirin,

1–2 dakika karıştırarak yedirin.
7. Şarap, et suyu, kekik dalları ve defne yaprağını ekleyin. Tahta kaşıkla Servis

dipteki lezzetli kahverengi parçaları kazıyın. • Üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak sıcak
8. Karışımı kaynatın, kapağını kapatın ve fırına aktarın. 1,5 saat pişirin. servis edin.

9. Fırından çıkarın, havuç ve patatesleri ekleyin. Tekrar kapağını • Yanında taze ekmek veya tereyağlı pilav çok iyi eşlik
kapatın ve fırına verin. 1 saat daha pişirin. eder.

10. Çıkarınca sirkeyi ekleyin, tuz & karabiberle tadını dengeleyin. Defne

yaprağı ve kekik dallarını çıkarın.
11. Üzerine taze maydanoz serpip sıcak servis edin.